Uvod u Jaja i Tajne Unutra
Svima nam je poznato da su žumance i bjelanjci dva osnovna dijela jajeta, ali šta je sa onim malim, bijelim, končastim stvarima koje često zaboravimo? U ovom blogu otkrivamo tajne chalaze – tajne koja ne ostavlja svakoga ravnodušnim!
Šta je Chalaza?
Zamislite chalazu kao svojstvo koja drži žumance na svom mjestu unutar jajeta. Svako jaje sadrži dvije chalaze: spiralne trake koje pričvršćuju žumance za unutrašnju membranu jajeta. One sprečavaju da se žumance „vrti“ unutar ljuske, čime se osigurava da ostane sigurno i stabilno. Baš kao što Bon Appétit objašnjava, spirale chalaze su „uvijene u suprotnim smjerovima“ i tako ne mogu da se odvoje.
Možete li jesti Chalazu?
Mnogi se mogu zapitati, šta zapravo predstavlja chalaza kad je riječ o jelu? Iako može izgledati pomalo neprivlačno, sljedeći put kad spremate omlet ili kajganu, budite sigurni da možete slobodno konzumirati chalazu. Zapravo, jasno definisana chalaza je znak svježine i kvaliteta jaja. Prema American Egg Board-u, jaja oznake AA i A imaju izražene chalaze, dok se ona kod jaja oznake B mogu smatrati malima ili nepostojećima.
Kada treba ukloniti Chalazu?
Ne morate nužno uklanjati chalaze, ali postoje situacije kada je bolje to uraditi. Na primjer, kada pravite pudinge ili bilo koja jela koja zahtijevaju glatke mješavine. Savjetuje se da se koriste finoslojni cjedilj za jaja kako biste osigurali da chalaze i zrak ne ometaju vašu kreaciju. Ili, ako ste strastveni u kuhinji, možete jednostavno izvaditi chalaze viljuškom prije nego što počnete miješati.
Kako se izgovara Chalaza?
Izgovor chalaze može izgledati zamršeno, ali zapravo nije. Izgovara se kao „kuh-LAY-zuh“. Kada govorimo o množini, chalazae se izgovara kao „kuh-LAY-zee.“
Porijeklo riječi Chalaza
Riječ chalaza dolazi iz latinskog jezika, a potiče od grčke riječi „khalaza“ koja se odnosi na grad ili sitan, hailstone-ličan komad. Osim chalaze, u engleskom jeziku postoji i riječ „chalazion“, koja označava cistu na očnom kapku uzrokovanu blokiranim žlijezdama. Za razliku od staja, chalazion nije zaražen i obično nije bolan.
Završna Misao
Kada idući put pripremate jaja, razmislite o ovim neobičnim, ali važnim dijelovima. Chalaza može izgledati neobično, ali je istovremeno znak kvaliteta i svježine. Uživajte u svojim jajima, s chalazama ili bez njih, ali znajte – znanje je moć!
