Neobično, ali Način da Oblikujete Tradiciju
Kada naručite jabukovaču u Novoj Engleskoj ili Srednjem Zapadu, možda ćete biti suočeni s iznenađujućim pitanjem: “Sa sladoledom ili cheddarom?” Dok mnogi ne bi ni pomislili na dodavanje sira u svoj desert, određeni pojedinci ne mogu zamisliti jabukovaču bez njega. Kako je ta zanimljiva, a ponekad i kontroverzna kombinacija nastala?
Prastara Tradicija
Priča o braku između jabukovače i cheddar sira vuče korijene u 17. stoljeću. Tada je bilo uobičajeno da se pite serviraju uz kreme, pudinge i druge mliječne proizvode. U Yorkshireu, jabukovača se poslužuje sa lokalnim Wensleydale sirom, postavljajući temelje tradiciji sira i pita. Engleski doseljenici su donijeli ovu ideju sa sobom kada su prešli okean.
Zašto Cheddar I Jabukovača Imaju Savršen Spoj?
Cheddar je postao omiljeni sir za prelivanje jabukovače jer je bio široko dostupan u Novoj Engleskoj i Srednjem Zapadu. Do 19. stoljeća, tradicija je postala toliko utemeljena da su čak i Vermonti donijeli zakonsku potporu: zakon iz 1999. godine, potpisan od strane Howarda Deana, potiče restorane da poslužuju jabukovaču s mlijekom, sladoledom ili polovina unce cheddara.
Slatko ili Slano: Šta Vi Mislite?
Danas, jabuke se uzgajaju da budu pouzdano slatke. Ipak, prije nego što je Red Delicious postao popularan krajem 1800-ih, jabuke u Americi su često bile kisele ili čak bez okusa. Sir bi dodao slani ton koji bi istakao slatkoću voća. Pored toga, sladoled nije bio opcija prije nego što je došla refrigeracija.
Različiti Ukusi, Različita Mišljenja
Naravno, ne slažu se svi s ovim kombinacijama. Regionalna odanost ima značajnu ulogu; mnogi u Novoj Engleskoj i Srednjem Zapadu još uvijek njeguju ovu tradiciju, dok u državama koje su popularizovale jabukovaču sa sladoledom, poput New Yorka, obično biraju sladoled. Dakle, je li cheddar na jabukovači kulinarska hereza ili inspirirani genij? Odgovor zavisi od toga gdje ste odrasli.
Završna Riječ
Ako vam se ikada ponudi klin od jabukovače s cheddrom u Vermontu, ne raspravljajte … To je praktično zakon! Iako nitko vas neće uhapsiti ako se odlučite za jednostavnu porciju jabukovače, možda vrijedno probati nešto novo.
