Upoznajte slanu gvodku nekonvencionalnog okusa
Ako ste ikada probali slani crni sladiš, vjerojatno ste odmah ispustili taj komad iz usta. Za mnoge širom svijeta, ovaj slatkiš više pridružuje zabavi nego užitku. Ipak, u Evropi—posebno među Nordijcima, Nizozemcima i Nijemcima—on predstavlja komfornu hranu koja se ne može odbiti.
Povijest koja se zamišlja kroz okuse
Možda niste znali, ali sladiš je zapravo potekao iz Bliskog Istoka i Azije. Do 13. stoljeća, licorice root je postao popularan kao lijek za kašalj i probavne probleme u Evropi. Kasnije, u 19. stoljeću, skandinavski farmaceuti su inovirali miješanjem sladiša s amonijum-hloridom kako bi stvorili pastile koje su umirivale grlo i oslobađale sinuse.
Poput slatkiša, ali s prepoznatljivim udarcem
Tako je ovaj jedinstveni ukus postao više od samo lijeka. Ljudi su zavoljeli ovu slatku sol. S vremenom, proizvođači slatkiša su preuzeli formulu, a Danska je postala središte za proizvodnju slanog sladiša. Danas, Nordijci i sjeverna Evropa čine oko 90 posto svjetske potrošnje slanog sladiša.
Ukus koji pomjera granice
U različitim dijelovima sjeverne Evrope možete pronaći razne oblike slanog sladiša: od tvrdi slatkiša do votke. U Nizozemskoj možete kušati Zoute Drop, dok u Islandu otkrivate slani sladiš prekriven čokoladom. Ova kulinarska tradicija ogleda se i u načinu na koji se tu hrana priprema: sol se oduvijek koristila za očuvanje i poboljšanje okusa.
Zašto je slani sladiš toliko polarizirajući?
Uprkos svojoj popularnosti, slani sladiš može biti iznenađenje za sve one koji ga prvi put probaju. Njegov slatki miris dovodi do očekivanja, ali slani, amonijak nalik udarac često ostavlja mnoge u čuđenju. Ako ste navikli na američki ili australski sladiš, slijedite ovaj vodič; evropski slani sladiš se znatno razlikuje.
Prave razlike između sladiša
Postoji više verzija sladiša, a evo kako se one razlikuju:
- Evropski crni sladiš: Okus sa pravim korijenom sladiša, slani unos dodatno obogaćen amonijum-hloridom.
- Američki crni sladiš: Obično slađi, često aromatizovan ekstraktom anisa.
- Australijski crni sladiš: Obično ima mekšu i žvakaću teksturu.
- Crveni sladiš: Ne sadrži korijen sladiša i obično ima voćni okus.
Za kraj, uživajte umjereno!
Iako su lokalni ljubitelji slanog sladiša sretni tijekom uživanja u ovom neobičnom okusu, važno je napomenuti da se licorice root mora konzumirati umjereno; u suprotnom može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme. Dakle, sljedeći put kada budete naišli na slani sladiš, budite hrabri i okušajte se—ali ne zaboravite umjerenost!
