Sezona za Uživanje
Konačno je stigla ona zlatna sezona kada se svi pripremaju za praznike i hladnije vrijeme. Između žurbe u kupovini poklona i svih drugih obaveza na kraju godine, ponekad je teško pronaći trenutak za uživanje u toplom, domaćem obroku. Ako ste vi taj koji mora pripremiti obrok, stvar se dodatno zakomplicira.
Putovanje u Italiju iz Vaše Kuhinje
No, zahvaljujući šefici kuhinje Nori Kaywin iz Instituta kulinarskog obrazovanja, priprema ukusnog obroka sada je jednostavnija nego ikad. Zaboravite na stres zbog rezervacija u restoranima i hrabrenje u hladnoći—ovaj recept za Cavatelli od mrkve s limunovim smešanim maslacem, parmezanom i pečenim pistacijama odvešće vašu porodicu pravo u vibrantni italijanski restoran.
Sastojci koji će Vas Oduševiti
Ako se odlučite pripremiti ovaj specijalitet, potrebni su vam:
- 16 oz 00 ili univerzalnog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 šolja svježe cijeđenog soka od mrkve
- Semolina brašno za razvijanje tijesta
Za sos i dekoraciju:
- 5 kašika neslanog maslaca
- Korica i sok od pola limuna
- 1/2 šolje rendanog parmezana
- 1/4 šolje očišćenih pistacija
Korak po Korak ka Savršenstvu
1. Prvo zagrijte rernu na 190°C. Pečene pistacije stavite na pleh dok ne postanu zlatno smeđe.
2. U velikoj posudi pomešajte brašno i so, a zatim u sredini napravite udubljenje u koje dodajete sok od mrkve.
3. Viljuškom polako dodajte malo brašna dok se ne formira kašasti dio, a zatim sve prebacite na radnu površinu i dodajte ostatak brašna.
4. Mijesite tijesto oko 4 minuta dok ne postane glatko i elastično, a zatim ga ostavite da odmara 30 minuta pokriveno plastičnom folijom.
5. Razvijanje tijesta radite oklagijom do debljine od 1/4 inča, zatim režete trake i stavljate kroz cavatelli rezač.
6. Kada pasti prokuhaju, čuvajte malo vode od kuhanja.
7. Na kraju, stopite maslac u tiganju, dodajte limun i prelijte preko cavatelli. Dodajte parmezan i miješajte do kremaste konzistencije.
Chefovi Savjeti za Besprijekornu Pripremu
Ukoliko nemate cavatelli rezač, možete tijesto oblikovati pomoću gnocchi daske ili leđa viljuške. Dobar savjet također jeste da cavatelli možete zamrznuti—nakon što ih oblikujete, rasporedite ih u jednom sloju i čuvajte do četiri mjeseca.
Uživajte i Pripremite se za Zimu
Dok se temperature smanjuju i zima se bliži, sigurno ćete biti zahvalni što imate ovaj ukusan recept na dohvat ruke. Pripremite ga za porodicu ili prijatelje i uživajte u trenucima zajedništva.
Posjetite Institut kulinarskog obrazovanja u Los Anđelesu ili Njujorku i saznajte više o upisu kako biste naučili više ukusnih recepata poput ovog.
