Sezona začina od bundeve dolazi ranije svake godine
Izgleda da svake godine sezona začina od bundeve počinje sve ranije, a to nije slučajno. Začini od bundeve su postali omiljeni dodatak našim omiljenim napicima, a Starbucks je sada ponovo uveo svoj popularni latte s ovim ukusom. No, prije nego što naručite svoju omiljenu šoljicu, valja znati nešto više o ovom slasnom dodacima.
Koliko elemenata čini začin od bundeve?
Većina nas misli da je začin od bundeve samo jednostavna mješavina začina. Međutim, u stvarnosti, okus može sadržavati više od 300 različitih sastojaka, a bundeve često nisu među njima. Prema riječima dr. Kantha Shelkea, naučnika za hranu, recepti se najčešće oslanjaju na arome cimeta, muškatnog oraščića, klinčića, đumbira i vanilije, ali to nije uvijek slučaj. “Zacinalo je imitirati ukus ukusne pite od bundeve”, naglašava on.
U čemu je tajna?
Shelke objašnjava da mnogi proizvodi začina od bundeve zapravo ne sadrže prave začine. Umjesto toga, kompanije za arome dodaju vješto dizajnirane spojeve koji imitiraju okus pite od bundeve. Na primjer:
- Okus cimeta: Cinnamic aldehyde
- Okus klinčića ili allspice: Eugenol
- Okus muškatnog oraščića: Terpeni
- Okus vanilije: Vanillin
Svaki od ovih spojeva odobren je od strane američke Administracije za hranu i lijekove i dozvoljen u koncentracijama koje su 20 do 50 puta veće od normalnog nivoa konzumacije.
Možete li napraviti vlastiti začin od bundeve?
Pokušaj ponovnog stvaranja magije začina od bundeve u vlastitoj kuhinji nije uvijek jednostavan. S povrćem koje se može naći u supermarketima, konačni proizvod će vjerovatno više ličiti na chai nego na sezonski favorit iz profesionalnih kuća. “Začin od bundeve nije postavljen kao kamen”, kaže Shelke. “Svi imaju svoj tajni recept.” Ako se ne želite uputiti u Starbucks, pokušajte napraviti svoju verziju kod kuće.
Izbor je na vama
Na kraju, ne zaboravite da je svaki ljubitelj začina od bundeve jedinstven. Bilo da volite klasični latte ili mješavinu koju sami pravite, znajte da je najvažnije uživati u tome! Zato, pišite svoje recepte, eksperimentirajte i otkrivajte nove ukuse svake sezone.
Uživajte u letnjim šalicama i okusima proljeća koji nas uvijek vraćaju u magiju zimske sezone.
