U svijetu ptica i ukusa
Ponekad se zapitamo šta su ljudi nekada jeli, a šta danas smatramo neprihvatljivim. Dok hodate kroz lokalnu pijacu 1800-ih, očima vam se nude krompiri, mrkve i svježe ulovljene ribe, ali među svime tim mogu se vidjeti i neke neobične poslastice – divlje ptice! Ova jela su bila omiljena u određenim godišnjim dobima, no sve to se promijenilo.
Divlji emir na tanjiru
Prema knjizi iz 1867. godine, u newyorškim, bostonskim i filadelfijskim pijacama prodavalo se čak 120 vrsta ptica. Nedužni robini, srebreni ptići, pa čak i sove našli su svoje mjesto na tanjiru. Sjećate li se clove koji su nekada pravili robinsku pitu? To je bila omiljena poslastica!
Ogromna potražnja i opasnost izumiranja
Nažalost, kako su ljubitelji ptica primijetili da se populacija ovih divnih stvorenja drastično smanjuje, pokrenuli su akciju koja je dovela do donošenja Zakona o migratornim pticama 1918. godine. Zakon je zabranio ubijanje i prodaju većine domaćih ptica, uključujući njihove perje. Ovo je spasilo mnoge vrste od izumiranja, ali i promijenilo naše prehrambene navike.
Krajevi svestranih jela
Pogledajmo sada osam ptica koje su nekada bile posebno jelo, a koje su danas zakonski zaštićene:
– **Robini:** Američki robini su se nekada smatrali delikatesom. Prema Georgeu Holdenu, njihovi su se domaći šefovi veselili pripremi robinskih pita.
– **Thrushes:** Ova ptica bila je pravi specijalitet u luksuznim restoranima poput Delmonico's.
– **Loons:** Iako su mnogi smatrali da looni nisu ukusni, neki su ih ipak rado pripremali.
– **Woodpeckers:** Iako su bili popularni, Audubon je o njima imao loše mišljenje zbog jakog okusa.
– **Cedar Waxwings:** Ove sitne ptice bile su slatke, ali toliko male da su se jela radije radila u obliku pića i slastica.
– **Bobolinks:** Ova ptica je, nakon što se napila iz usjeva farmera, postala pravi hit na tanjiru.
– **Owls:** Iako su danas više predmet očuvanja, nekad su bile rasprostranjene i korištene u hrani.
– **Sparrows:** Mnogi smatraju da su previše mali za jelo, ali su se zapravo pokazali kao veoma ukusni.
Ptice danas i sutra
Danas je teško zamisliti da bi jedan Amerikanac mogao uživati u ovim pticama kao nekad. Kina je možda imala drugačiju tradiciju, ali u Americi je zakon zaštitio ove ptice, a kulturne norme su se znatno promijenile. Iako su se nekada jela pripremala s lakoćom, danas je uživanje u pticama zakonski neprihvatljivo.
Zaključak: Sjećanje na prošlost
Da li biste bili spremni probati neka od ovih jela? Iako možda zvuči zanimljivo, uvijek se vraćamo na važnost očuvanja prirode i ptica koje su oko nas. Uživajmo u onome što imamo, ali nikad ne zaboravimo prošlost!
