Uhvati Festivale s Ovim Slatkim Čudom
Uz kraj godine približavaju se dani ispunjeni prazničnim slavljima. Bilo da obilježavate Božić, Novu godinu ili neki drugi posebni trenutak, jedno je sigurno – hrana će biti u središtu pažnje. Osim tradicionalnih jela kao što su pečena mesna jela i latke, nemojmo zaboraviti na moć koju ima odličan desert.
Nešto Novo za Vaš Praznični Stol
Ako su vaši gosti već opskrbljeni kolačima i pitama, onda je vreme da pronađete recept koji je jednako ukusan kao i jednostavan za pripremu, a daleko od toga da bude običan. Tu su brusnice, koje će unijeti osvježenje i zanimljivost među slatkiše. Predstavljam vam recept za brusnice u obliku barova, koji je osmislio Trung Vu, kuhar-instruktor sa Instituta kulinarske edukacije iz New Yorka.
Potrebni Sastojci
Kratki Koru:
- 3 1/4 šolje brašna
- 3/4 šolje šećera
- 1/2 šolje smešnog šećera
- 1 kašičica košer soli
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica cimeta u prahu
- 2 štapića + 3 kašike hladnog putera
- 1 veliko jaje
- 1 kašika ekstrakta vanilije
Pohovani Kestenovi:
- 1/2 količine kratke kore (rezervisano)
- 1/4 šolje listića badema
- 1/4 šolje ovsenih pahuljica
Brašnasti Fil:
- 3 šolje brusnica (smrznutih ili svježih)
- 1/2 šolje šećera
- 2 kašičice kukuruznog skroba
- 1 kašica soka od narandže
- korica jedne narandže
Narandžasta Glazura:
- 1 šolje prah šećera
- 2 kašike soka od narandže
- 1/4 kašičice narandžinog ulja ili ekstrakta
Korak po Korak do Savršenih Brusnica
1. Za kratku koru, pomiješajte suhe sastojke u posudi miksera. Isecite hladni puter na male kockice i umiješajte ga rukama ili mixanjem, dok smjesa ne liči na grubo kukuruzno brašno.
2. Umutite jaje s vanilijom i dodajte smjesi. Miješajte dok se ne sjedini. Nema potrebe da se smjesa potpuno spoji.
3. Podijelite smjesu na pola. Uz dodatak listića badema i ovsenih pahuljica prelijte jednu polovinu smjese i rezervišite kao preliv.
4. Stavite papir za pečenje u pleh dimenzija 9×13 i podmažite.
5. Ravnomjerno rasporedite ostatak kratke kore po plehu, pritiskajući da se poveže.
6. Sve sastojke za brašnasti fil stavite u posudu i promiješajte. Rasporedite fil preko kratke kore.
7. Razbacite preliv sa kestenima preko punjenja, osiguravajući da brusnice budu prekrivene.
8. Pečite 1 sat na 350°F (oko 175°C), rotirajući pleh na pola pečenja.
9. Pripremite glazuru miješajući sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
10. Kada se barovi ohlade, skupljajte ih s ivica pleha i prelijte s glazurom od narandže.
Savjeti od Stručnjaka
– Ne prekomjerno radite tijesto za kratku koru; treba izgledati nedovršeno. Malo suhih dijelova je dobar znak.
– Za kratku koru koristite hladan puter; to će osigurati bolju teksturu.
– Miješanje punjenja od brusnica ne radite unaprijed,
već kada ste spremni za pečenje, kako ne bi otpustile previše tečnosti.
Uživajte u Slatkim Trenutcima
Postoje rijetki trenuci kada se svi okupe oko slatkiša, a ovi vibrantni barovi od brusnica donose dodatnu raznolikost na vaš praznični stol. Možete da istražite još mnogo ovakvih recepata na Fakultetu za kulinarsku edukaciju u Los Angelesu i New Yorku. Saznajte više o upisu na njihovoj web stranici.
