Mali, Zgodni Snack ili Nešto Više?
Bebe šargarepe, čini se, uvijek zadržavaju svoju sočnost i vlažnost, ali da li znate zašto? U suštini, radi se o punopravnim šargarepama koje su obrađene kako bi izgledale privlačnije i bile lakše za konzumiranje. Međutim, duboko u ovoj svetu neobičnih povrća, krije se mnogo više od onoga što na prvi pogled vidimo.
Kako se Pripremaju?
Prema informacijama iz Southern Living-a, bebe šargarepe su vlažnije od većine povrća u prodaji. Tokom obrade i pakovanja, dodaje se voda kako bi se spriječila dehidracija. Naime, kada se obrađuju šargarepe koje nisu dovoljno lijepe za prodaju u cijelosti, one se sjeckaju i ubacuju u poseban uređaj nazvan polirna bubanj. Tamo im dodatna voda daje glatki i sjajni izgled.
Zašto ostaju vlažne?
Iako dodatna voda tokom procesa zadržava dio sočnosti, to nije sve. Paketi u kojima dolaze sadrže malu količinu vode kako bi se spriječilo isušivanje. Za razliku od punih šargarepa koje imaju prirodnu koru koja zadržava vlagu, bebe šargarepe su lišene te zaštite. Bez korice, voda lako iscuri, pa se dodavanje nove čini neizbježnim.
Šta je “Šargarepina Rumenila”?
Ali, budite oprezni! Kada bebe šargarepe ostanu otvorene ili duže vremena na kuhinjskom stolu, mogu se osušiti i dobiti bijeli film poznat kao “šargarepina rumenila”. Ovaj fenomen je normalan znak dehidracije, a mit da je riječ o hloru je samo zabluda. Istina je da se prilikom obrade koriste minimalne, sigurnosne količine tog hemijskog sredstva.
Kako Održati Svježinu?
Da biste produžili svježinu vaših beba šargarepa, čuvajte ih u zatvorenoj posudi ili u frižideru. Tako ćete izbjeći nastanak “šargarepne rumenila” i uživati u hrskavom, sočnom zalogaju svaki put kada pojavite nos u frižideru.
U zaključku, bebe šargarepe su više od običnog grickanja. Njihova vlažnost i svježina čine ih savršenim dodatkom svakoj užini ili obroku. Zato sljedeći put kada zagrizete u jednu, znajte da su iza tog šarenog pakovanja skriveni zanimljivi procesi koji im daju tako privlačan izgled i ukus!
