Iznenađujuća Kombinacija
Da li ste ikada naručili pitu od jabučice i naišli na pitanje: „S sladoledom ili cheddarom?“ Ova neobična kombinacija ipak ima svoje pobornike koji ne mogu zamisliti desert bez komadića sira. No, kako se zapravo dogodila ova zanimljiva i ponekad kontroverzna kombinacija?
Tradicija Sa Starim Korenima
Priča o braku između pite od jabučice i cheddar sira seže unazad do 17. stoljeća. Tada su pite često poslužene uz kreme, pudinge i druge mliječne proizvode. U Yorkshireu, pita od jabučice često se kombinovala sa lokalnim Wensleydale sirom, postavljajući temelje tradiciji kombinacije sira i pita. Engleski doseljenici su tu ideju donijeli sa sobom kada su prešli Atlantik. Cheddar je postao najpopularniji sir za ovu kombinaciju jer je bio široko dostupan u Novoj Engleskoj i na Srednjem Zapadu.
Zakon O Piti Od Jabučice
Do 19. stoljeća, tradicija je bila toliko ukorijenjena da su Vermonteri čak donijeli zakon—1999. godine, koji je potpisao Howard Dean—da motivira restorane da poslužuju pitu od jabučice uz mlijeko, sladoled ili, naravno, parče cheddar sira. Tako da, ako ikada zatečete komad pite sa sirom u Vermontu, znajte da je to skoro prava stvar!
Kako Cheddar Igra Svoje Uloge
Zašto cheddar dobro funkcionira uz pitu od jabučice? Danas su jabuke uzgajane da budu slatke, ali prije nego što je Red Delicious postao popularan, jabuke su često bile kisele ili čak bezukusne. Sir dodaje slanu notu koja naglašava slatkoću koju voće nudi. Osim toga, sladoled nije bio opcija pre nego što je hladnjača postala uobičajena.
Podjela Na Nacionalnom Nivou
Svakako, nije svima u tom čudnom svijetu određeno da uživaju u cheddar siru uz pitu od jabučice. Regionalna odanost igra značajnu ulogu; mnogi u Novoj Engleskoj i na Srednjem Zapadu i dalje prihvataju ovu tradiciju, dok su oni iz država koje su popularizovale pate à la mode, poput New Yorka, obično blizu sladoledne kašike. Pa, da li je cheddar na piti kulinarska jeresi ili inspirisana genijalnost? Odgovor zavisi od toga gdje ste odrasli. No, ako se nađete u Vermontu pred parčetom pite sa cheddarom, ne raspravljajte… to je gotovo zakon (iako vas niko neće uhapsiti zbog uživanja u običnoj piti).
