Uvod u svijet slanog sladiša
Želite li saznati zašto neki ljudi u sjevernoj Evropi obožavaju slani crni sladiš? Ako ste ikada probali komadić slanog crnog sladiša, postoji šansa da ste ga odmah ispljunuli. Za mnoge širom svijeta, ova poslastica djeluje kao neka vrsta šale, ali za stanovnike nordijskih zemalja, Nizozemske i Njemačke, ona je više od običnog slatkiša – to je izvor utjehe.
Od medicine do sladiša
Da, dobro ste čuli! Licorice, ili sladiš, nije izvorno nordijski. Njegovo porijeklo potječe iz Bliskog Istoka i Azije. Već u 13. stoljeću, sladiš je ušao u Evropu kao sastojak lijekova. Kroz vjekove, koristio se za liječenje kašlja i probavnih problema. Ipak, slana verzija pojavila se kasnije. U 19. stoljeću, ljekarnici u Skandinaviji počeli su miješati sladiš s amonijevim hloridom, stvarajući lozengs koji su umirivali grlo i pročišćavali sinuse. Tako je nastao popularni slani sladiš!
Osvojio je srca Sjevernih Evropljana
Danas, skandinavske zemlje i sjeverna Evropa predstavljaju otprilike 90 posto svjetske potrošnje slanog sladiša. Ovaj jedinstveni ukus prisutan je u raznim oblicima – od tvrdi sladiša do voćnih pića. U Nizozemskoj se često preferira ikonični Zoute Drop, dok ćete na Islandu pronaći slani sladiš obavijen čokoladom.
Dijelimo ljubav prema slanim poslasticama
Zašto je to tako privlačno? Možda zato što je sjeverna evropska kuhinja odavno ovisna o korištenju soli za očuvanje hrane i pojačanje okusa. U regijama gdje je kombinacija slanog i slatkog posebno cijenjena, slani sladiš savršeno se uklapa u taj kulinarski svijet. U Finskoj, ovaj okus je toliko popularan da je inspirisao naziv za posebnu boju mačke!
Neobični ukus za mnoge
S druge strane, uživanje u slanom sladišu može biti iznenađujuće iskustvo za one koji mu nisu navikli. Candy miriše slatko, ali u ustima daje slani, amonijak sličan udarac koji razotkriva lažnu predstavu. Dodatno, neslan crni sladiš u Evropi razlikuje se od sličnog proizvoda u Sjedinjenim Američkim Državama i Australiji.
Različite vrste sladiša
- Evropski crni sladiš: Ima prirodnog sladiša i sadrži slani crni sladiš s amonijevim hloridom.
- Američki crni sladiš: Obično je slađi i često ima okus anisa (a ne sladiša).
- Australijski crni sladiš: Često ima mekšu, žvačnu teksturu.
- Crveni sladiš: Ne sadrži sladiš; obično ima voćni ukus.
Oprez u konzumaciji
U Švedskoj, čak postoji Muzej odvratne hrane koji izlaže slani sladiš zajedno s fermentiranim morskim psima i smrdljivim sirom, ističući da većina stranaca smatra kako je to među najodvratnijim namirnicama. Dok lokalci sretni grickaju, posjetitelji često gagaju. Ipak, svi ljubitelji crnog sladiša trebaju biti oprezni: korijen sladiša sadrži spoj koji, ako se konzumira u prekomjernim količinama, može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
Zaključak
U svijetu punom različitih ukusa, slani crni sladiš je jedan od onih koji podižu prasak debata. Jesmo li spremni probati nešto novo? Možda će slani sladiš zauzeti mjesto u našim srcima – ili barem iznenaditi naša nepca!
