Tradicionalno Jelo Istočne Hercegovine
Gatački kajmak iz mješine, specijalitet istočne Hercegovine, zvanično je dobio zaštitu oznake porijekla. Udruženje proizvođača gatačkog kajmaka završilo je postupak registracije u Agenciji za sigurnost hrane BiH. Ova zaštita predstavlja vrhunac sigurnosti za proizvod, što je bio cilj udruženja od njegovog formiranja prije tri godine.
Jedinstvena Receptura i Proizvodnja
Gatački kajmak iz mješine prvi je zaštićeni proizvod u ovom regionu. Na njegovom brendiranju rada se tri godine, a udruženje okuplja 26 članica, većinom žena iz ruralnih područja. Proces izrade kajmaka je poseban; mlijeko se prokuhava, ostavlja da odstoji, a zatim se skida kajmak i slaže u kace.
Poticaj za Ekonomsku Aktivnost
Oznaka porijekla predstavlja značajan poticaj za ekonomsko osnaživanje proizvodnih žena. Cijena ovog jela sada će biti još veća, a potražnja se povećava, posebno među vlasnicima hercegovačkih restorana. Proizvođačica Milenija Sušić navodi da su svi njeni proizvodi već rezervirani.
Podrška Lokalnoj Zajednici
Udruženje je tokom tri godine realizovalo brojne projekte. Načelnik Opštine Gacko, Ognjen Milinković, ističe da se radi na vraćanju autohtonog gatačkog govečeta. To će dodatno obogatiti proizvodnju kajmaka. Evropska unija također podržava ovaj projekat kroz program ReLoaD2, čime se modernizuje oprema za proizvodnju.
