Greške koje treba izbjegavati prilikom pripreme tjestenine
Kuhanje tjestenine može izgledati jednostavno, ali postoje ključne greške koje može pokvariti okus vašeg jela. Prva i najvažnija pravila su: nikada ne ispirajte tjesteninu nakon kuhanja. Ovaj korak uklanja skrob, koji je neophodan za vezivanje sosa na tjestenini. Na ovaj način, menja se i okus jela.
Prekomjerna upotreba ulja
Još jedna česta pogreška je korištenje previše ulja. Kada dodate previše masnoće, umaci ne mogu zadržati svoja svojstva. Mnogi kuhari, uključujući kuharicu Robertu D'Elia, preporučuju korištenje manje količine umaka. Italijani obično preferiraju da tjesteninu samo lagano prelivaju umakom, umjesto da je „utapaju“ u njemu.
Pravilne porcije i kuhanje tjestenine
Prilikom kuhanja tjestenine, izuzetno je važno obratiti pažnju na veličinu porcija. Roberta D'Elia savjetuje: “U jedan litar kipuće vode dodajte 100 grama paste.” Ova količina omogućava da se zadrži taj savršeni al dente okus. Također, redovno provjeravajte tjesteninu kako bi izbjegli prekuhavanje i bljutavosti.
Zaključak
Pridržavajući se ovih savjeta, vaš krajnji rezultat će biti ukusnija i autentičnija tjestenina. Imajte na umu da je preciznost ključ uspjeha u kuhinji!
