Riba koju ispržite u tavi je možda najukusniji način za pripremu. Ako želite da bude savršeno hrskava i zlatna izvana, a meka i sočna iznutra, evo nekoliko savjeta za pravilnu pripremu.
Prvo pravilo je koristiti tešku tavu koja nije neprijanjajuća, ali je dovoljno teška. Tavu zagrijte prije dodavanja ulja. Ako se riblji file zalijepi za tavu, nemojte ga pomicati sve dok se prirodno ne oslobodi.
Prije prženja ribu dobro osušite i otresite višak brašna. Ove korake slijedite kako biste postigli savršenu hrskavost.
Evo idealnog recepta za prženu ribu:
Sastojci: 2 tanka riblja fileta, so, biber, 50 g brašna, 1 kašičica aleve paprike, 3 kašike ulja, kriške limuna i sitno sjeckani peršun za ukras.
Priprema:
1. Dobro osušite filete papirnim ubrusima, posebno ako koristite odmrznutu ribu.
2. Začinite ribu sa obje strane solju i biberom.
3. Pomiješajte brašno i alevu papriku na tanjiru.
4. Uvaljajte ribu u smjesu brašna i čvrsto je pritisnite da se zalepi, a potom dobro protresite kako biste uklonili višak.
5. Zagrijte tešku tavu na srednje jakoj vatri dok ne primijetite da počinje da puši. Dodajte ulje i ravnomjerno ga rasporedite po dnu tave.
6. Stavite ribu u tavu. Trebala bi se odmah čuti cvrkut. Lagano protresite tavu da biste ribu pomjerili.
7. Pecite ribu dva minuta dok ne postane zlatna i hrskava, pritiskajući je lagano odozgo, a zatim je okrenite.
8. Pecite drugu stranu ribe još dva minuta dok ne postane hrskava. Nakon toga je odmah uklonite sa tave i stavite na papirni ubrus kako bi se uklonio eventualni višak ulja.
9. Ako primijetite da riba postaje previše tamna, povremeno uklonite tavu sa šporeta na trenutak.
Poslužite ribu toplu odmah sa kriškama limuna i ukrasite je sitno sjeckanim peršunom. Vaša hrskava i sočna pržena riba je spremna za uživanje!
Slijedite ove savjete i sigurno ćete postići savršen rezultat svaki put kada budete pržili ribu u tavi.
